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暗访:酒店服务员带走剩菜 酒店剩菜流向何方

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在南京的一家五星级酒店,47岁的李红已经当了4年洗碗工。她将客人吃剩的食物打包,带回家给正读大学的儿子补营养。让她没有想到的是,酒店因此以盗窃财物为由将其开除,称扔掉食物是正常耗材,员工不得带剩饭菜回家。而让她更没有想到的是,该事件引发了一场全国性的讨论。

泉州的星级酒店对剩菜的规定如何?酒楼和普通餐馆又是怎样处理剩菜的呢?剩菜、糕点是否被重复使用?

对此,泉州大部分星级酒店表示,员工不可带走剩菜,剩菜处理也很谨慎。但记者暗访时亲眼见到,市区某酒店员工打包了宴席的剩菜。剩菜,到底流向何方?

酒店服务员带走剩菜

记者采访时,多家星级酒店的管理层均强调员工绝不可以带走剩菜,但在员工众多的酒店里,时时监控难以实现,剩菜被带走的现象仍有发生。

上周五晚,记者在市区田安路的一家三星酒店内看见酒店服务员带走剩菜的一幕。当晚,一场宴席结束后,酒店内有员工将一盘盘小甜点倒进塑料袋。

而这样的事情并不仅仅发生在一家酒店。“舍友经常会从酒店里打包吃的回来。她觉得有些菜几乎没有动过,倒掉太浪费。”市区某大学大三学生小端说。

小端的舍友小雪曾在市区某四星级酒店餐饮部做过两个月服务员。据小雪介绍,酒店允许员工食用剩菜,但不得私带出去。

“不能带走剩菜是行规”

记者走访泉州市多家星级酒店,多位餐饮部门负责人表示,“不能带走剩菜是行规”。

在市区庄府巷一家老牌五星级酒店,记者采访到了负责餐饮部门的史经理。他表示,每个正规酒店都会规定员工不许拿走酒店原材料和客用食物。“客人送给服务员,我们无法阻止,但是私自拿走绝对不行。服务员下班以后,保安都会查岗。”

“员工私带是要扣公休的。”晋江某五星级酒店中餐部领班蔡先生说,如果有发现,按严重性每次扣除2个小时至半天的公休。

“员工吃剩菜很正常”

据这位工作人员介绍,因酒楼主营各类海鲜,所以客人剩下的菜里常有海虾、海蟹等较贵的食物,这些食物常被员工分食,或者打包带走。

接受采访的几家酒楼里,大部分工作人员表示,员工吃剩菜,或者打包剩菜的情况的确发生过。酒楼并不支持该行为,但也无法时时监督。有些员工的家庭条件差,老板也愿意让他们带一些剩菜回去,改善伙食。

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